Den sprø varianten av denne informasjonskapselen er verdenskjent, men den lille byen Sassello i Liguria er kjent for sin runde, veldig myke og seige amaretti, med et nesten marsipanaktig interiør, på grunn av en svært høy andel mandler i deigen.
Amaretti
Ingredienser: sukker, aprikoskjerner, eggehvite, mandler.