Fenalår og pinnekjøtt

Er det en ting Itsøe er skikkelig flink til, så er det å lage pinnekjøtt. Mye av jobben er i sortering av lammesider, og sørge for at lammesidene har en jevn fordeling av kjøtt og fett.

Utsira ligger ytterst i vest men sin uberørte natur. Her beiter sauene til Anders og Håvard i vill og vakker natur. Kystlyngheiene med masse urter gir grunnlaget for godt kjøtt. Dyrene går fritt ute hele året.

Fenalår fra havgapet. Alle dyrene i stammen regnes som villsau hvor både spelsau og svartfjes er iblandet.