Hele skinker

5 Jotas er et av de mest kjente selskapene i Spania innen produksjon av Iberico Bellota. Sánchez Romero Carvajal-familien har produsert skinker i mer enn 125 år.

Svartfotskinke av høyeste kvalitet og standard fra Capa Negra i Jabugo. Denne ibérico bellota skinken er 100 prosent ren pata Negra, og har dermed den sorte klassifiseringen, den høyeste oppnåelige.

Den kjente Pata Negra-grisen (svartfotgris), som er nøye utvalgt blant Iberico-grisene sør-vest i Spania, og som i siste del av oppveingsfasen løper fritt og lever utelukkende av nøtter fra de gamle eiketrærne.

Beste Iberico Bellota 2019

Mangalica er en helt spesiell gris med smakfullt kjøtt på grunn av fettinfiltrasjon under grisens oppvekst.

Mangalica er en helt spesiell gris med smakfullt kjøtt på grunn av fettinfiltrasjon under grisens oppvekst.

Flott marmorert skinke fra La Hoguera på 100% Duroc. Mild salting og rik smak slik du bare finner hos topp skinkeprodusenter. Laget kun på hunngris.

Spansk skinke fra høylandet nordvest for Madrid i Castilla og León, saltet, lufttørket og lagret i min. 12 måneder. Skjær i veldig tynne skiver. God kvalitet fra en av Spanias beste produsenter.

Spansk skinke fra høylandet nordvest for Madrid i Castilla og León, saltet, lufttørket, lagret ca. 16-18 måneder og deretter bein. Skjær i veldig tynne skiver. Høy kvalitet og sterk smak fra en av Spanias toppprodusenter.

Ekte Parmaskinke med en vekt på ca. 6-7 kg. Skinken er lufttørket på tradisjonelt vis i minst 10 måneder etter århundrede gamle oppskrifter, men produseres i en av Italia's mest moderne fabrikker. Den har en kraftig lett salt kjøttsmak og er benfri.

Benfri parmaskinke fra La Torre i Langhirano like utenfor Parma, som har spesialisert seg på å produsere Prosciutto di Parma DOP i mer enn 60 år.

"Prosciutto crudo" - lufttørket skinke - fra Quinta Stagione i Parma. . Den har en modningsperiode på rundt 8 måneder, hvor den klarer å utvikle så fine nyanser som bidrar til å gjøre den til en virkelig fin skinke for prisen.

Toscansk skinke laget på lår fra de stedegne Cinta Senese svinene.

Skinken produseres på 1632 moh og lufttørkes i 100% naturlig klima. Det tørre og kjølige alpeklima gir en skinke med dyprødt kjøtt og hvitt til rosa, fast og blankt fettlag.

Bayonneskinke har blitt produsert i hundrevis av år i regionen Adour Bassin i sørvest- Frankrike. Område kjennetegnes av varme fønvinder fra sør og fuktige vinder fra havet.

Culatello di Zibello DOP er selveste juvelen i kronen når vi snakker om italienske spekeskinker. Har du først smakt den er du, eller mer presist; skinken solgt.

Dette er speket og røkt svinekam fra velvoksne "Roncolato" svin. Røykingen av kjøttet gjøres med bøkeflis med forsiktig dosering av røyken i 6-8 dager. Etter et langt og kjekt liv i friluft foredles kjøttet til skinker, salume og salami.

Svinenakke fra parma, salt og en god dose Amarone. Dette praktstykke av spekemat lukter en god blanding mellom coppaens karakteristiske kjellerpreg og distinkte toner av vinen.