Selv om mange mener at Amalfisitronene er blant verdens beste vet vi som har smakt Sicilianske sitroner at de er minst like gode. En spektakulær kombinasjon av frisk klokkeren sitronsyre med sødme kreert av den stekende solen skaper en unik smaksopplevelse. Har man vært på sitronslang på flatene nedfor Tempeldalen på Sicilia glemmer man aldri denne smaken.
Sitron kvadrater
Denne syrlige og syndige sitronkreasjonen er perfekt til Afternoon Tea, til en kopp espresso eller som en liten predessert.
Ingredienser:
Mørdeig:
100 g sukker eller melis
300 g hvetemel eller mandelmel
200 g romtemperert smør
1 eggeplomme
1 egg
Sitronkrem
6 eggeplommer
Zest og saft fra en sitron
250 g sitronsyltetøy 100% Favol Frukt
90 g sukker
190 g smør
Olje
Bland melet og sukker i en bolle. Smuldre inn smøret i egg og eggeplomme. Pakk i clingfilm og la det hvile i kjøleskapet i ca 30 minutter.
Trykk ut deigen i en firkantet form kledd med bakepapir
Stek i 30 minutter ved 175 °C.
Sitronkrem:
Skill eggehvitene og eggeplommene og hell eggeplommene i en bolle.
Pisk samme eggeplommene, sitronsaft og sukker. Rør inn finrevet sitronskall.
Smelt det sicilianske sitronsyltetøyet på svak varme og rør inn egg, sitron og sukkerblandingen.
Varmes sakte opp mens du pisker inn smøret. La det stå på varmen ved ca 60 grader i 15 minutter.
Avkjøl og hell kremen på bunnen.
Settes i kjøleskapet i 3 timer.
Smør den avkjølte sitronkrem på mørdeigen og kutt den i kvadrater. Dryss evt melis eller topp med italiensk margens som du brenner lett av dersom du vil være ekstra jålete.
