Formaggio Buonsorte buffalo, Guffanti

Buonasorte i hvit drakt er en ny tolkning av den klassiske lagringsosten fra Guffanti. Her kombineres kumelk med bøffelmelk – en sammensetning som gir osten et modent uttrykk og en særegen sødme. Bøffelmelkens naturlige rikhet balanseres fint av kumelkens struktur, og sammen gir de en ost som modner godt over tid uten å miste friskheten.

Teksturen er tett og granulær, laget for å brytes i flak eller rives – akkurat som sine slektninger i Lodigiana-tradisjonen. Smaken er aromatisk og lang, med tydelige melketoner og hint av nøtter og høy. 

Den hvite skorpen er ikke tilfeldig – den er et bevisst valg for å skille denne osten fra sin mørkskorpede «storebror» Buonasorte, og gir den en tydelig plass både i ostedisken og på bordet.