Nyheter

Mangalica er en helt spesiell griserase med smakfullt kjøtt som skyldes fettinntrengning under grisens vekst. Rasen er fra Ungarn, men har blitt gjenopplivet av spanske skinkeprodusenter da rasen var i ferd med å dø ut.

"Prosciutto crudo" - lufttørket skinke. Den har en modningsperiode på rundt 8 måneder, hvor den klarer å utvikle så fine nyanser som bidrar til å gjøre den til en virkelig fin skinke for prisen.

Lufttørket skinke fra Teruel, øst for Madrid, som er kjent for sine formidable skinker

De 2 måneder gamle ostene dekkes med tørkede roseblader som ved videre modning tilfører osten en behagelig smakskombinasjon av håndverksost og en behagelig mild og delikat krydret smak fra rosebladene.

En nydelig balanse mellom det milde og det markante, med et hint av kjeller og noe nesten fruktig i ettersmaken. Tenk deg noe som minner om godt modnet fjellost, men med et friskt lite sting.

Denne osten er lagret i 10 uker. Tross den korte lagringen har den rik og jordlig smak. Det brukes kun naturlig trøffel som gir den delikat smak og ikke dominant smak av syntetisk trøffel.