Osten har en naturlig gylden skorpe med en rødlig farge. Ostemassen er meget bløt og kremete. Den har en unik kraftig smak, noe fruktig og svært aromatisk. Osten er sylindrisk og tilbys i forskjellige størrelser, fra 13–30 cm i diameter. Ostemassen er bundet med et bånd, som ikke må fjernes, heller ikke ved servering. Vacherin Mont D´Or blir fort bløt og bør serveres fra esken
Dette er en ost med to navn, avhengig av opprinnelseland. Dersom osten kommer fra Sveits kalles den Vacherin Mont d'Or, og om den er produsert i Franrike heter den Vacherin du Haut-Doubs. Opprinnelig ble osten laget i Sveits men senere kopiert av franskmennene. Den franske varianten kan kun klassifiseres som AOC dersom den er produsert i landskap over 700 m o h.
Osten er kjent for sin karakteristiske emballasje i form av trebokser av gran. Modningen strammes ostene opp med høvelspon av gran.
Modnes ved 15 grader i 3 uker før den legges i bokser og modnes videre i minimum 4 uker.
Slik skal den spises:
Osten kommer i en treboks og skal i teorien holde osten inne, også i ovnen, men pakk litt aluminiumsfolie rundt for sikkerhets skyld. For folien skal på må du fjerne plasten som ligger rundt.
Ovnen forvarmes til 180 grader.
Nå kan du kutte opp lyst brød og ha noen dråper olivenolje på. Sette de i ovnen i et par minutter til de blir lett crispy. Dette er perfekt tilbehør
Osten settes inn i 20-25 minutter, mulig litt lenger om du har folie rundt. Osten skal nærmest være flytende.
Nam!!
Greit å vite om Mont d´Or. Grunnet barken osten er bundet i, og muggkulturen i selve osten ekan det oppstå spor av mugg i kantene rundt osten. Dette er helt normalt og ikke farlig. Dette er håndverksoster, så ingen ser like ut. Noen kan ha rødlig skorpe, mens andre er hvitere. Muggen som. kan oppstå er som regel hvit, men kan etterlate seg mørke flekker. Dette er som oftest fra barken.
