Mont d´Or AOP 500g, Rivoire Jacquemin

Forhåndsbestill Mont d’Or nå – vi sender fra 16. september! Denne ettertraktede vintermelksosten modnes med en kokt barkskive rundt, noe som gir et merkbart preg av gran og en flott, lang smak.

NOK349,00 inkl. mva.
Forhåndsbestilling – sendes fra 16. september.

Produktinfo

Dette er en ost med to navn, avhengig av opprinnelsesland. Dersom osten kommer fra Sveits, kalles den Vacherin Mont d'Or, og om den er produsert i Frankrike, heter den Vacherin du Haut-Doubs. Opprinnelig ble osten laget i Sveits, men senere kopiert av franskmennene. Den franske varianten kan kun klassifiseres som AOC dersom den er produsert i landskap over 700 moh.

Osten er kjent for sin karakteristiske emballasje i form av trebokser av gran. Under modningen strammes ostene opp med høvelspon av gran. Den modnes ved 15 grader i tre uker før den legges i bokser og modnes videre i minimum fire uker. Sesongen varer fra oktober til mars.

Osten serveres som den er, rett fra boksen, enten etter mange timer i romtemperatur eller etter å ha fått litt ekstra varme – ca. 90 grader i 20 minutter i ovnen. Den kan nytes med lys baguett, eller etter oppvarming som en raclette med kokte poteter, cornichons og spekemat.

Vinmessig kan man gå i flere retninger, men det aller beste er Arbois fra en av Juras topprodusenter.

Greit å vite om Mont d’Or: På grunn av barken osten er bundet inn i, og muggkulturen som finnes i selve osten, kan det oppstå spor av mugg i kantene. Dette er helt normalt og ufarlig. Mont d’Or er en håndverksost, og ingen oster ser helt like ut. Noen har en rødlig skorpe, mens andre kan være lysere. Muggen som oppstår er som regel hvit, men den kan også etterlate mørkere flekker, ofte som følge av barken.