Dette er en av Italias beste, og ikke minst mest anvendelige olivenoljer. Italienske kjøkkensjefer foretrekker ofte ligurianske oljer som sin allroundolje i kjøkkenet.
Søtlig smak med klare assosiasjoner moden frukt og et hint av gresstoner og pepret ettersmak. Smøraktig tekstur.
Fantastisk til fisk, skalldyr og grønnsaker.