Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial – lagret i 12-14 mnd

Osten tørrsaltes før den gjennomgår en lang og nøye overvåket modningsprosess. Etter et drøyt års lagring har osten utviklet en imponerende kompleksitet og dybde. Under modningen hviler ostene på planker av ubehandlet gran – en tradisjonell metode som bidrar til å utvikle ostens særegne karakter.

Resultatet er en kompleks og elegant ost med intens umami, nyanserik smak og en lang, vedvarende avslutning. I ostens faste tekstur finner man de karakteristiske tyrosinkrystallene – små, smakfulle krystaller som gir en delikat og tilfredsstillende knasende tekstur.

En Gruyère med stor personlighet og bemerkelsesverdig dybde, skapt gjennom måneder med tid, tradisjon og kompromissløst håndverk.

Perry Wakeman, administrerende direktør i den britiske osteforhandleren Rennet and Rind, var en sterk forkjemper for osten under den avsluttende juryeringen i VM. Han beskrev den som velkjent kraftfull og buljong-aktig, med tydelige kjøttfulle toner og en vakker, flin-taktig tekstur.

Det er denne typen ost som får folk til å bli ordentlig interessert i ost.  Den er massiv. Den gjør inntrykk. Alle som smaker den … blir ganske enkelt begeistret og får lyst til å gå tilbake for mer.