La Pasta di Aldo håndlager eggpasta i den middelalderske øst -italienske byen Monte San Giusto. Pastadeigen eltes for hånd, rulles deretter og kuttes. Pastastrengene blir deretter hengt opp for å sakte lufttørke, akkurat slik eiere Luigi Donnaris og kona Maria Alzapiedis bestemødre ville ha gjort!