Dette er et meget anvendelig produkt som hever sauser, varme og kalde retter. Glasset inneholder fine strimler laget med blant sommertrøfler, tagiasche oliven, kapersblader, tørket tomat og selleri og lagt ned på extra virgin oliven olje. Hver strimmel – julienne kutt, har tekstur og umiskjennelig smak som finsnittet trøffel.
Serveres enten som aperitiff på bruscetta, i pastasausen, eggeretter, på tartaren og ikke minst i sauser.