Stek små champignon kuttet i 4, til de gylne. Bruk en olje som tåler forholdsvis sterk varme når soppen stekes. Reduser varmen og tilsett finkuttet sjalottløk og finhakket hvitløk. Deretter koker du inn pannen med litt sherryeddik. Avkjøl til soppen er luken og tilsett litt finhakket frisk timian, extra virgin olivenolje og trøffelbalsamico. Smak til med salt og pepper. Serveres kaldt og holder seg minst en uke i kjøleskap.