Fusilli med 'nduja
Fusilli med 'nduja, cavolo nero og sitron pangrattato
INGREDIENSER 4 PORSJONER
- 2 bunter cavolo nero (svart kål), stilker fjernet, blader hakket
- 350g fusilli pasta
- 1/3 kopp (80 ml) ekstra jomfruolivenolje
- 1 stor rødløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, knust
- 2 ss nduja (sterk smørbar krydret salami)
- 1/4 kopp (20 g) revet pecorino, pluss ekstra å servere
- 1/2 kopp plukket persilleblader
SITRON PANGRATTATO
- 2 sitroner
- 11/2 kopper (105 g) foreldede brødsmuler
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 5 timian kvist, blader plukket, pluss ekstra kvist å servere
FORBEREDELSER
-
Forvarm ovnen til 200 ° C. og gjør klar 2 store stekebrett med bakepapir
-
Til sitronpangrattato, rasp 1 sitron fint og skjær den andre i tynne skiver. Kombiner brødsmuler, olje, timianblader og sitronskall i en stor bolle. Krydre etter smak. Spred brødsmuleblandingen jevnt over 1 tilberedt brett, og ordn deretter skiver sitron jevnt på det andre tilberedte brettet. Stek under omrøring av pangrattato av og til i 10-12 minutter eller til den er gyllen og crunchy. Fjern begge brettene fra ovnen og sett til side.
-
I mellomtiden kok opp en stor gryte med saltvann på høy varme. Blancherer cavolo nero i 1-2 minutter eller til de er visne. Bruk en stor skje med skje og overfør til isvann. Tøm og sett til side.
-
Kok opp vann, tilsett pasta og kok i 6-8 minutter eller i henhold til pakkeinstruksjonene. Tapp av, og reserver 1/3 kopp (80 ml) kokevann.
-
Varm olje i en stor, dyp frityrgryte på middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og 'nduja, og kok under omrøring i 4-5 minutter eller til løken er mykgjort. Rør inn cavolo nero og kok i ytterligere 1-2 minutter eller til den er oppvarmet. Tilsett pastaen og kast for å kombinere. Kast gjennom pecorino og persille. Rør inn det reserverte kokevannet og kok, kast det i 2-3 minutter eller til pecorino begynner å smelte og persille vilter. Krydre etter smak.
-
Del pasta på serveringsplater og rør gjennom skiver sitron og sitronpangrattato. Spred med ekstra pecorino og timian å servere
Smakslykke har produkter som kan passe til denne oppskriften med en samlet pris på: